La variedad de salsas es inmensa. Desde sencillos jugos hasta complicadas preparaciones, son más o menos compactas para contemplar o sencillamente condimentar los platos que acompañan. Se sirven fríos, templados o calientes. Tienen la posibilidad de ser salobres , dulces, ácidos o agridulces. Asimismo se utilizan a veces para cocinar ali